炭火焼肉衛門

七輪から立ちのぼる炭火の熱気と香ばしさに包まれながら、じっくりと肉を育てる時間には格別の心地よさがあります。麹町駅から市ヶ谷方面へ進む通りの地下に構える「炭火焼肉衛門」は、丁寧な下処理と部位ごとの個性を引き出す仕立てで、普段使いからグループでの集まりまで親しまれている焼肉店です。

まず卓上に迎えたいのが、たっぷりと刻みネギを合わせた看板の「名物ねぎタン」や、数量限定の「特上厚切りネギタン」です。柔らかなタン元の旨味にネギの風味が重なり、最初の一皿として爽快な滑り出しを演出してくれます。さらに、サシと赤身のバランスが楽しめるカルビや厚みのあるハラミ、適度な薄さにスライスされておつまみ感覚で杯が進むツラミなど、焼き進めるごとに異なる食感とコクのグラデーションが広がります。

ホルモン類や創作的な味付けのラインナップも豊富で、鮮度の良さが際立つごま塩レバーや、脂の甘みが弾けるてっちゃん、食感豊かなウルテなどが並びます。さっと炙って卵ダレを絡める「特上ロースの焼きすき」や、味噌ねぎ、ガーリック仕立てのカルビなど、タレの工夫によって肉の表情をガラリと変えられるのも選ぶ楽しみのひとつです。

充実した肉料理のあとに控える締めの一品には、本場盛岡から取り寄せる「特製盛岡冷麺」や、ふんわりと仕立てられた玉子クッパがよく選ばれています。カウンター席で炭火と向き合う気ままな一人焼肉はもちろん、飲み放題付きコースを利用した気心知れた仲間との宴席まで、思い思いのペースで七輪を囲める頼もしい空間です。